Nariman2016, ну как же не видели?
Когда выбираете видео, там есть подобные пресеты: x264 2P 768k Ultra
2P - означает 2 Прохода, это значит перменный битрейт.
Для кодирования заука: ABR, CBR или VBR - этот параметр вы так же можете изменить, как и любой другой, нажав на букву "E" (Edit - правка).
Обо всём этом написано подробно в шапке. Как вы вообще читаете инструкции? Через строчку или через 2, может между строк?
В шапке в инструкции всё обясняется и как битрейт выбирается и как постоянный или переменный выбирается, да хоть на 120 Мб выставляйте.