От уровня зависит, т.к. шанс меняется в зависимости от разницы уровней вора и того, у кого он ворует.
По поводу умений: похоже сохранилась возможность "учить" умения другого перса (по крайней мере у меня Мао хотел учить заклинания огневого мага). Это когда ты ставишь двух персов рядом и они могут использовать умения друг друга. После получения 1 уровня умения, перс это умение запоминает. В 3-ей части есть уникальные умения, их, скорее всего, учить нельзя.