Cydia - программа-хранилище. Она имеет репозитории, в которых можно найти различные хаки, моды, темы, игры и т.д. В целом вещь полезная, но при злоупотреблении ею может засорит хорошенько ваш девайс. Чаще всего сидия ставится по умолчанию после джейлбрейка, но если в джейлбрейке уже все включено (не во всех такое есть!), то сидия может не ставиться за ненадобностью
AppSync - приложение из репозитория hackulo.us - необходимо для того, чтобы загружать приложения на джейлбрейкнутый девайс.
Чтобы добавить репозиторий hackulo.us: Зайдите в сидию в раздел Manage -> Sources -> Edit -> Add и впишите туда "cydia.hackulo.us/". Потом нажмите Add Source и репозиторий добавится к имеющимся спискам