У меня такое ощущение, что медиа сервер ничего со звуком не делает. Хотя в его настройках для звука я установил, что бы использовался кодек ffdshow, а в настройках самого кодека включил нормализацию. Что делает PS3 тоже без понятия. Кстати у меня есть этот фильм ( в котором звук тихий\громкий ) и на лицензионном двд. Там всё так же как в бд-рипе - диалоги тихие, а взрывы\погони громкие.