Mr.Jack[FFT], восстанови посредством Айтюнс, предварительно сделав бэкап. Потерять, ничего не потеряешь, а исправить возможно получится.
Не получится, глупость, зря тока время потеряешь. Для того что бы оператор нормально определялся нужно править carrier.plist ( а чтоб до него добраться нужен Jailbreak)
А программа MakeItMine просто упращяет процедуру.