Когда я выбираю образ и нажимаю encrypt, происходят вышеописанные процессы, а точнее их отсутствие.
Сложно сказать, на работе сейчас, что может быть не так. Но вообще там всё в реальном времени должно отображаться. Если ничего не происходит, значит зависла программа. Попробуй от администратора запускать.